茶多酚的生理保健功能及检测方法探析

摘要

入世以后,中国茶叶走出国门,成为世界性消费品,茶饮料的年产量及消费量连年成倍增长,其诱人的汤色、清香气、滋味和神奇的保健功能使有些地区的茶饮料消费超过了咖啡和碳酸饮料而成为"饮料新贵"。尽管如此,但人们对茶叶中的主要成分茶多酚的理化性能、生理保健功能、定量检测方法知之甚少,本文对这几个方面进行了介绍。