常见食源性致病菌分子检测与特异性生化确证技术:构筑食品安全新防线

摘要

“民以食为天，食以安为先”，饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”，饮食不卫生不安全，又会成为百病之源。自然界中存在的生物、物理、化学等有害物质，以及人类社会发展过程中产生的各种有毒有害物质，时刻都有可能混入食品中，导致摄入该食物的人产生一系列病理变化，甚至危及生命安全。食品安全事件不仅仅影响一个家庭，还会影响到一个社区，一个城市，一个国家，甚至是多个国家。近年来发生在英国的“疯牛病”事件、