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广式腊肠生产加工中HACCP的应用研究

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摘要

推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法.文章结合广式腊肠的实际工艺流程,应用HACCP系统进行管理,为在广式腊肠企业推行HACCP管理建立了一套模型.

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来源
《广东化工》|2009年第4期|160-163|共4页
作者
曾伟山; 林杰; 蓝方存;
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作者单位

广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广东,广州,510308;

广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广东,广州,510308;

广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广东,广州,510308;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
HACCP; 广式腊肠; 应用;
入库时间 2022-08-18 07:07:48

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