不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究

摘要

用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析.结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗氧化能力存在较大差异.