鲜河粉的生产设备与工艺

摘要

一、前言 河粉是南方人(特别是广州人)喜爱的一种大众食品,它是以籼米为原料,经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮、切条、冷却等工艺加工而成。由于它味道可口、煮食方便、食法多样,深受大众欢迎。近年来,随着各地信息交流的增多,广州的这种传统食品也逐步走向省外,生产河粉的前景十分看好。 河粉的传统制作一般都是手工操作,劳动强度大,生产效率低,已不能满足市场的需要。由我所研制的HF系列河粉机,采用柴油燃烧加热,结构简单,操作方便。