保鲜黑科技来袭 食物花式创新争“鲜”

摘要

＜正＞一枚秘鲁的鳄梨,漂洋过海来到其新兴的消费市场中国,在路上将消耗30天的时间,而这差不多是鳄梨的保质期。这就意味着,在到达中国的同时,最好尽快将其销售和食用,以避免腐烂造成的浪费。从全球视角来看,食物的储存一直是大问题,许多传统美食——果脯、风干肉、火腿、咸鱼——都是这一持久问题的衍生品,罐头的出现,以及更具革命性的冰箱,让人类在食物储存上向前迈了一大步。食物过期变质导致的浪费十分