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小米的营养成分及产品研究开发进展

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摘要

小米是中国杂粮的重要品种之一,也是传统的营养健康食品原料.介绍了小米的营养与化学成分特点,并对国内外近年来以小米为特征原料研究开发的新型食品概况进行了综述,为促进小米深加工和产业化发展提供参考.

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来源
《粮食科技与经济》|2010年第4期|36-38,46|共4页
作者
王海滨; 夏建新;
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作者单位

武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;

武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
小米; 营养成分; 产品开发;

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