响应面法优化豌豆分离蛋白提取工艺

摘要

试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白,探讨各个因素对提取率的影响.研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取率的影响.利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定豌豆分离蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶23,浸泡时间53 min,浸泡温度47℃,pH 8.8,其中蛋白质含量高达90.24％.