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反胶团萃取菜籽蛋白质和油的反萃工艺研究

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本文对十六烷基三甲基溴化铵/异辛烷/正辛醇反胶团体系萃取菜籽蛋白反萃工艺进行了研究.结果表明,影响蛋白质反萃率的主要因素是:萃取时间、水的pH值和KCl浓度.反萃最优条件为:pH值6.5、水相KCl离子浓度1mol/L、反萃时间60min时,反萃率最高.

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来源
《粮油加工》 |2008年第11期|69-71|共3页
作者
陈银鹤; 郑竟成;
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作者单位

武汉工业学院食品科学与工程学院;

武汉工业学院食品科学与工程学院;

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正文语种 chi
中图分类萃取;
关键词
反胶团; 菜籽蛋白; 反萃;

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