几种酶促制备双甘酯方法的对比

摘要

双甘酯独特的生理功能引起人们近年来对它的关注,本文采用脂肪酶催化棕榈油甘油解、水解,同时进行了超声作用下水解制备双甘酯的试验.试验结果表明,水解比甘油解反应快得多,且双甘酯产率高.在水与油摩尔比为1.1:1,加酶量为油脂质量的6%.反应温度42℃条件下反应4h,产物中双甘酯的质量分数为42.6%.超声作用可使反应速率大大提高,在37℃,50W的条件下仅需2h,产物中双甘酯的含量达51%.