酶促酯化合成甘三酯工艺条件的研究

摘要

为了满足市场对人工合成甘三酯的需求,研究以油酸和甘油为原料,在Novozym435的催化作用下合成甘三酯,得到其最佳工艺条件为:反应温度100℃,底物甘油与油酸摩尔比1∶3,加酶量4％(以底物甘油和油酸总质量计),反应时间6h,残压0.9×103 Pa.在最佳工艺条件下,酯化度为94.36％±0.47％,产物中甘三酯含量为90.77％±0.85％.在最佳工艺条件下,酶重复使用9次,其催化活性无显著下降,酯化度、甘三酯含量分别为94.19％±1.70％、87.40％±2.62％;酶重复使用12次后,甘三酯含量仍能达到80％以上.经试验证实,该反应亦可推广应用于高酸值油脂的脱酸工艺中.