超声波法提取绿豆中的黄酮的最佳工艺研究

摘要

本文探讨了超声波法提取绿豆中黄酮类物质的主要因素,采用单因素试验及正交试验法确定了最佳的提取工艺,研究结果表明:固液比1∶4,超声功率500W,超声时间12min,浸泡时间2h,此时黄酮的总提取率可达1.492%.从而为绿豆的综合利用及功能性食品的深入研究提供了可靠的依据.