凯氏定氮法测大豆粉中蛋白质含量的不确定度评定

摘要

采用全自动凯氏定氮仪对蛋白质进行测定.本文以大豆粉为例,对实验操作过程中可能引起蛋白质含量变化的不确定度进行评估.通过蛋白质的计算方法,建立测量数学模型,从标准溶液、实验分析仪器、氯化铵标准物质以及样品称量等不确定因素来进行分析计算.结果表明大豆粉中的蛋白质含量为(32.69±0.20)g/100 g,k=2(P=95％),其中标准溶液和实验分析仪器是不确定度的主要影响因素,且本方法可应用于凯氏定氮仪法测定蛋白质含量的不确定度分析.