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达能营养中心第十二次学术年会

达能营养中心第十二次学术年会

  • 召开年：2009
  • 召开地：昆明
  • 出版时间： 2009-10-11

主办单位：达能营养中心

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  • 摘要：背景：叶酸、VitB6、VitB12不足以及亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)缺乏或活性降低均会影响血清总同型半胱氨酸(tHcy)水平甚至导致形成高同型半胱氨酸血症(HHE)，高同型半胱氨酸血症是认知功能损伤的危险因素。但目前的研究结论不尽相同。rn 目的：本研究旨在验证MTHFR 677C→T突变是否的确引起血清tHcy的升高以及认知功能的下降，同时验证MTHFR677C→T突变与血清tHcy水平及认知功能的关系是否受维生素水平的影响。rn 方法：根据知情同意原则，征募到l82名55～88岁的居住在天津市社区和老年公寓的志愿者，测定其血清tHcy、VitB6、VitB12浓度，将91例血清tHcy大于等于16μmol/L者作为高同型半胱氨酸血症组(HHE组)，另外91例作为非高同型半胱氨酸血症组(N-HHE组)。从血凝块中提取基因组DNA，运用PCR及其产物测序方法进行基因分型。采用中科院心理研究所编制的“基本认知能力测试软件”测查认知功能。rn 结果：HHE组的T等位基因及突变基因型频率显著高于N-HHE组(P＜0.05)；T等位基因携带者tHcy水平升高；血清叶酸浓度与tHcy水平负相关(P＜0.05)；多元线性逐步回归分析显示血清tHcy水平与认知得分负相关(P＜0.05)，MTHFR677C／T多态性与认知得分无关(P＞0.05)。rn 结论：MTHFR 677C→T突变引起血清tHcy水平升高，tHcy水平与认知得分呈负相关，高叶酸水平对tHcy水平较高、认知能力较低者有益。
  • 摘要：目的：探讨孕期补充二十二碳六烯酸(DHA)对子代脂肪代谢和肉碱棕榈酰转移酶-Ⅰ(CPT-Ⅰ)mRNA水平的影响。rn 方法：将SD雌鼠按体重随机分成A、B、C三组，孕期分别食用普通膳食(A)、补充低剂量DHA膳食(B)、补充高剂量DHA膳食(C)。所产雄性仔鼠均由A组的母鼠哺乳，21天断乳，用普通膳食喂饲至出生后的第8周，然后将A组仔鼠按体重随机分为两组：一组继续食用基础膳食(A1)至实验结束；另一组食用高脂膳食(A2)，为高脂诱导时照组。A2、B、C三组给予高脂膳食喂饲7周，结束实验。动态观察体重、体脂含量、血清甘油三酯(TG)、血清总胆固醇(TC)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)和肝脏组织中CPT-Ⅰ mRNA的表达丰度。rn 结果：各组仔鼠出生体重和出生后第8周时的体重均无差异(P＞0.05)，但B、C组仔鼠的体脂含量、甘油三酯水平低于对照组(P＜0.05)；在第15周时，B、C两组体重和血清甘油三酯水平低于A2组(P＜0.05)；B、C两组大鼠肝脏组织的CPT-Ⅰ mRNA水平在出生后的第0、8、15周持续升高。rn 结论：孕期补充适量DHA营养可以降低子代成年高脂诱导肥胖发生的风险；可能通过程序性升高子代CPT-Ⅰ基因的表达，调节脂肪酸氧化来抑制肥胖的发生。
  • 摘要：目的：确定上海地区成人雌马酚代谢表型及雌马酚的生理范围；把握由于大豆异黄酮负荷而产生的雌马酚产生者比例；调查雌马酚表型和食物摄取频率及有关激素间的关系。rn 方法：应用现状调查方法，筛选出200名居住在上海市区健康成年男女。填写问卷获得研究对象日常饮食频率，检测研究对象血清获得血液激素浓度，采用HPLC法分析负荷大豆异黄酮前后尿中雌马酚等大豆异黄酮24小时排泄量，统计产雌马酚者比例及其与摄食频率和激素的关系。rn 结果：负荷前雌马酚生理范围0～33.74μmol／24hr，产雌马酚者比例为30.2％，负荷大豆异黄酮后比例提高至53.5％。产雌马酚者与非产雌马酚者之间日常食品摄取频率的差别无统计学意义(P＞0.05)，产Eq者血中游离雌二醇的浓度较非产Eq者低(P＜0.05)。rn 结论：在通常膳食条件下，约有1／3上海成人尿液中能检测到雌马酚，但负荷大豆异黄酮后，约有1／2能产生雌马酚。
  • 摘要：目的：探导牛奶和蜂蜜作为膳食因素改善缺铁性贫血(IDA)的实验研究。rn 方法：选用SD品系大鼠56只，随机分为两组，正常对照组16只，IDA组40只。对照组喂正常饲料，IDA组喂低铁饲料(6.89mg／kg)，并每周定期少量给大鼠放血，测定血红蛋白(Hb)和红细胞计数(RBC)，第四周末IDA建模成功。每组处死8只大鼠，检测血液Hb、RBC、Fe以及肝脑微量元素、肝脏组织病理切片、计算脏器系数等。再将剩余8只正常大鼠作为IDA恢复实验A组(对照组)，将32只IDA大鼠随机分为四组处理组，即B组(硫酸亚铁灌胃)、C组(牛奶加硫酸亚铁灌胃)、D组(蜂蜜加硫酸亚铁灌胃)、E组(牛奶加蜂蜜加硫酸亚铁灌胃)。五组均喂正常饲料，引用去离子水。对照组不进行任何处理。处理组灌胃液的配制是按照每天补铁量为6.03mg／kg体重。干预40天后观察IDA大鼠的变化情况。rn 结果：实验一个月后IDA大鼠模型基本建立，缺铁组大鼠体重与正常组比较明显减轻(P＜0.05)，心脏和脾脏系数与正常组比较显著增高(P＜0.01)；Hb由开始时的151.41g／L下降到112.07g／L，有显著性差别(P＜0.05)；实验组大鼠肝脏及脑组织总铁含量明显低于正常组。肝脏病理切片观察所示，缺铁组大鼠与正常组大鼠相比较，肝脏组织的肝血窦杂乱、肝细胞索分界不清，排列紊乱。IDA恢复实验可见处理各组与实验前相比较，大鼠Hb浓度、RBC计数、全血Fe含量均显著升高(P＜0.05)；且牛奶加蜂蜜加硫酸亚铁与其他措施相比较，其吸收率、代谢率以及相对生物利用率均显著增加(P＜0.05)。rn 结论：给大鼠低铁饲料并定期少量放血可以成功建立缺铁性贫血动物模型，IDA恢复实验，采用牛奶加蜂蜜加硫酸亚铁对贫血的恢复、铁的吸收率和生物利用率明显优于单纯用牛奶或单纯用蜂蜜加硫酸亚铁。
  • 摘要：目的：针对藏族牧民膳食营养结构极不平衡，膳食营养相关卫生匮乏的现状，开展健康教育与健康促进，改善其膳食营养不平衡、饮食卫生不安全行为，提高牧民群众的健康水平。rn 评价结果：调查成年牧民394人，中、小学生386人；1、牧民膳食营养基本知识平均知晓率干预前为25.29％。干预后为79.65％。2、干预前后牧民膳食营养、食品卫生相关健康行为形成率分别为77.76％、61.34％。3、牧民24小时膳食回顾。干预前牧民一日三餐主要以糌耙、馒头、肉、奶茶为主，干预后主要以糌粑、馒头、蔬菜、奶茶为主。4、干预前后学生膳食和营养基本知识知晓率分别为26.83％、29.79％，干预后为79.40％、66.02％，差异有显著性。5、干预前、后学生膳食营养行为形成率分别为31.46％、61.54％，差异有显著性。结论1、首次针对藏族群众的饮食结构，开展膳食营养方面的健康教育与健康促进工作，旨在青海省藏族牧业区探索开展膳食营养干预的工作方法与模式，为以后在类似地区开展此项工作奠定了良好的基础。2、在刚察县藏族牧民中开展的膳食营养健康教育干预取得了显著效果。3、牧民对食用风干肉、开锅肉的危害有了一定的认识。4、在藏牧区应用这种人际传播和大众传播相结合的综合干预模式取得了很好的效果。5、在学校开展营养与卫生健康教育，通过学生向家长传播，改变相关危险行为，这种“小手拉大手”的干预模式在该地区具有一定的可操作性。
  • 摘要：目的：了解广西贫困地区2岁以下婴幼儿喂养方式和辅食添加情况，为有针对性实施婴幼儿营养与健康状况的改善提供科学依据。rn 方法：2008年，随机选择广西国家级贫困县平果县、融水县、天等县、巴马县开展2岁以下婴幼儿营养健康状况调查。采用整群分层抽样法，对每个调查县随机抽取2个乡、每个乡2个村共653名婴幼儿。rn 结果：广西贫困地区2岁以下婴幼儿开奶时间的中位数为12.1h；断奶时间的中位数为8.8月；6月龄内婴幼儿纯母乳喂养、混合喂养和人工喂养的比例分别为24.3％、73.2％、2.5％；48.9％婴幼儿在4月龄内添加了辅食，39.2％在4～6月龄添加辅食，11.9％在6月龄后添加辅食：婴幼儿配方奶、普通奶类、谷类、肉类、动物肝、血、蛋类、豆类及其制品、蔬菜、水果、AD补充剂添加率分剐为12. 7％、32.6％、90.4％、84.8％、38.6％、60.5％、38.7％、72.1％、68.3％、7.2％。rn 结论：广西贫困地区婴幼儿母乳喂养率较低，开奶时间晚，断奶时间早，辅食添加不合理，奶制品和动物性蛋白摄入低。应引起相关部门的重视，在贫困地区普及母乳喂养知识，合理添加辅食，有效降低婴幼儿营养不良患病率，提高婴幼儿身体素质。
  • 摘要：目的：为了解攀枝花市农村居民的食物结构与饮食习惯，指导其建立科学的生活方式提供依据。rn 方法：抽样对攀枝花市农村居民331人进行饮食习惯和饮食结构问卷调查，所有有效问卷均用SPSS forWindows11.0统计软件包统计分析。rn 结果：调查对象中有67.2％的做不到每天定时用餐，32.6％做不到每天吃早餐：17.8％做不到每天吃主食，6.4％做不到每天吃蔬菜，74.7％做不到每天吃水果；69.4％做不到每天吃畜肉.98.1％做不到每天吃禽肉，99.1％做不到每天吃水产品；98.4％做不到每天吃蛋及蛋制品，98.1％做不到每天吃豆及豆制品，98.7％做不到每天吃乳及乳制品；54.3％能做不到不吃或基本不吃腌熏烧烤食品;不同地域居民在一周内定时用餐、吃早餐，一月内吃水果、畜肉和蛋、奶及其制品有明显差异(P＜0.05)，男女性别之间在一周内定时用餐、吃早餐，一月内吃水果和禽肉有显著差异(P＜0.05)，不同文化程度的居民一周内定时用餐、吃早餐和一月内吃水产品有显著差异(P＜0.05)。rn 结论：农村居民的饮食结构和习惯离中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的要求还存在差距，很有必要用营养保健知识对他们进行指导和干预。
  • 摘要：目的：探讨与妊娠期糖尿病相关的饮食生活因素，为该病的防治提供科学依据。rn 方法：采用1∶2病例对照研究，选取450例孕妇作为研究对象，包括150例确诊为妊娠期糖尿病的孕妇和300例正常孕妇，对其一般情况、妊娠情况及饮食生活情况等进行问卷调查，对收集的资料进行条件Logistic回归分析。rn 结果：经单因素条件Logistic回归分析的共有23个变量与妊娠期糖尿病的发生有关，但最终进入多因素Logistic回归模型的有7个，其中危险因素6个，包括孕前肥胖(OR=2.80)、血压高(OR=28.50)、糖尿病家族史(OR=1.86)、不良孕产史(OR=3.10)、摄入过量水果(OR=2.40)及喜欢吃甜食(OR=1.68)；1个保护因素为进食白肉的频率较高(OR=0.62)。rn 结论：妊娠期糖尿病受多种饮食生活因素影响，孕前BMI、家族史等也与发病有关，应积极开展营养教育，尽可能避免和消除危险因素，从而减少GDM的发病率。
  • 摘要：目的：探讨1991～2006年湖北省中老年居民膳食结构特点及变化趋势。rn 方法：利用“中国居民健康与营养调查”的资料，选取1991、1993、1997、2000、2004和2006年调查中45岁健康中老年居民作为研究对象。以能量、蛋白质、脂肪等营养素的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比及谷类食物和动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标。rn 结果：2006年，城区、郊区、县城优质蛋白在总蛋白中所占比例均达到推荐摄入比例，但1991～2006农村居民动物性食物及豆类来源优质蛋白增幅较小，2006年优质蛋白在总蛋白质中比例仅为28.5％，低于推荐摄入比例。城区中老年居民每日脂肪功能比例偏高，其中1993、1997、2000及2006年的比例为31.3％、34.2％、35.5％和36.9％，均高于推荐摄入比例30％的上限；城区、郊区、县城及农村食用油脂消费量四个地区几乎全部超过中国居民膳食指南中平衡膳食宝塔每天最大消费30克的水平。rn 结论：1991～2006年城区、郊区和县城中老年居民动物性食物消费量显著提高，植物性食物的消费量下降，农村居民的膳食构成变化相对平缓，总体膳食质量仍然较差。蛋白质和能量的摄入量基本已经满足需要，农村居民优质蛋白质摄入有待进一步提高。应控制我省城区居民食物中脂肪的摄入量，并有效改善城区、郊区、县城及农村居民食用油脂的过高摄入状况。
  • 摘要：目的：探讨幽门螺杆菌(Hp)感染与青春期女性缺铁性贫血(IDA)的相关性。rn 方法：采用多层整群抽样的方法，对1037名12～18周岁青春期女性进行Hp感染和IDA的筛查，将IDA且伴有Hp感染者随机分成两组，治疗组采用枸橼酸铋钾+甲硝唑+阿莫西林治疗2周，同时补充铁剂12周；对照组单纯补充铁剂12周，治疗后复查血红蛋白(Hb)，血清铁蛋白(SF)和血清可溶性转铁蛋白受体(s-TfR)。rn 结果：绥化地区青春期女性贫血患病率为19.47％，IDA的患病率为17.07％，铁缺乏症患病率为40.37％，Hp感染率31.20％。IDA患者和非IDA患者Hp感染率分别为41.8％和28.1％，两者比较差异显著。治疗后，治疗组Hb、sF水平均有明显上升，两组s-TfR均降至正常，疗效差异显著。rn 结论：Hp感染与青春期女性IDA之间存在相关性，Hp感染是造成或加重青春期女性IDA的危险因素。
  • 摘要：目的：应用“营养教育效果评价问卷”对营养教育实例进行分析评价，验证其适用性。rn 方法：在江西省南昌市选取两个大型企业(以下简称甲厂、乙厂)，每个企业按整群抽样的方法抽取200名18～59岁成年人作为城市组研究对象。在江西省南丰县选取两个村庄(以下简称甲村、乙村)，每个村整群抽取200名18～59岁成年人作为农村组研究对象。其中甲厂、甲村分别作为城市、农村的对照组，乙厂、乙村分别作为城市、农村的营养教育组。实施为期一个月的营养教育，并于教育前后应用评价问卷进行调查。通过统计分析，评价营养教育效果。rn 结果：群体效果分析显示，营养教育后，对照组问卷各项得分均无明显改变，营养教育组营养知识、营养态度、饮食行为、社会环境影响分别增加8.4、1.6、7.5、4.0分，营养教育效果自评为8.4分，总分增加21.5分。营养教育组营养知识、营养态度、饮食行为、社会环境影响及总分的差值满分比分别为26％、11％、27％、25％、24％；得分满分比分别为92％、91％、68％、74％、81％。rn 结论：此次营养教育取得了较好的效果，并对“营养教育效果综合评价问卷”的分析模式进行了探讨，有待今后相关研究和实际应用进一步验证。
  • 摘要：本文探讨了粮谷类主食的铁含量、可利用率及其对居民膳食铁营养状况的影响。研究收集了小麦、稻谷及其他三大类居民日常消费量较大的110余种粮谷类主食，采用In vitro体外消化模型模拟人体消化吸收系统的作用.对比分析了不同粮谷类原料和加工方法对食品铁含量及可利用率的影响。研究表明：小麦制品中，面包、馒头的平均铁含量较高，分别为47.4和39.4 mgkg-1，蛋糕中的铁可利用率最高，为37.4％；大米制品中，汤圆和糙米的平均铁含量较高，分别为36.9和36.8 mg kg-1，精白米铁的可利用率最高，为83％。总体上，从主食中摄入的铁量均明显低于人体适宜摄入量(AI)。
  • 摘要：目的：通过前瞻性人群观察试验，探讨深海鱼皮的酶解产物海洋胶原肽干预对高血压患者的血压以及脂肪内分泌激素表达的影响。rn 方法：从社区中招募并筛选出符合条件的高血压患者100人和正常人自愿者50人，随机分为高血压干预组(C组)、高血压对照组(D组)和正常人对照组(N组)，每组各50人。对所有研究对象进行饮食和行为方式指导，同时在常规药物治疗的基础上分别给予海洋胶原肽(6.5g 2次／天)或安慰剂，进行为期3个月的前瞻性双盲人群对照研究。分别于干预前和干预后1.5，3.0个月时测空腹血压并抽血检测所有观察对象的游离脂肪酸、瘦素、抵抗素、脂联素等脂肪内分泌激素的浓度变化并分析比较。rn 结果：海洋胶原肽干预前，两个单纯高血压组(C组、D组)的SBP、DBP、PPD、MAP水平均高于正常人对照组(N组)(P＞0.05或P＜0.05或P＜0.01)。海洋胶原肽干预后，C组干预后DBP水平呈明显下降趋势，与干预前比较差异有显著性(P＜0.05或P＜0.01)，而D组的干预后DBP水平则呈轻度上升趋势，与干预前比较有显著性差异(P＜0.05)；C、D组的PPD水平和c组的MAP水平均呈明显下降趋势(P＜0.01)，而D组的MAP水平则呈一定程度的上升趋势，且干预后3.0个月的MAP与干预前比较差异有显著性(P＜0.05)；其他各组干预前后比较差异无显著性(P＞0.05)。海洋胶原肽干预前，C组、D组的FFA、Resistin和leptin水平水平均显著高于N组(P＜0.01)，但Adiponectin与N组比较差异无显著性(P＞0.05)。海洋胶原肽或安慰剂干预后，C组的FFA水平显著低于干预前水平(P＜0.05或p＜0.01)；C组干预后3.0个月的Adiponectin水平显著高于干预前(P＜0.05或P＜0.01)。各组干预前后Resistin、leptin水平无显著性变化(P＞0.05)。rn 结论：游离脂肪酸、抵抗素、脂联素和瘦素等脂肪内分泌激素的异常表达是高血压合并心血管并发症的重要作用机制；海洋胶原肽可抑制或促进脂肪内分泌激素的表达而发挥降血压、抗动脉粥样硬化等作用，对其作用机制的进一步研究，将为海洋类生物活性肽在防治高血压及其心血管并发症的临床应用提供线索和依据。
  • 摘要：本文介绍了达能营养中心第12届学术年会的会议纪要，论文交流会在达能营养中心第12届学术年会的基础上，围绕农村居民、妊娠期妇女和婴幼儿的营养和健康状况进行了深入的交流和讨论；并就背养教育、地震灾区儿童营养包干预宣传教育等问题进行了探讨。
  • 摘要：目的：通过茶多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠糖代谢、组织形态学及胰岛β细胞超微结构的影响研究，探讨茶多糖调节血糖的作用机理。rn 方法：将四氧嘧啶糖尿病小鼠随机分成4组，每天分别灌胃给予蒸馏水、茶多糖0.25、0.50、1.00g／kg体重，连续5周，每周称重一次。在实验2周末、4周末各测空腹血糖一次。奕验末期进行糖耐量实验；取股动脉血测血清胰岛素含量；取适量肝脏测肝糖元含量；制成10％肝匀浆测肝匀浆蛋白含量、已糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)活力；留取肝脏、胰腺、肾脏和脾脏做病理组织学检查；每组随机取5只小鼠胰腺做超薄切片、电镜观察。rn 结果：茶多糖能明显缓解糖尿病小鼠症状；三个剂量组小鼠空腹血糖值均明显降低(P＜0.05或P＜0.001)，糖耐量实验结果为阳性，并存在剂量-反应关系。随着茶多糖剂量的增高，小鼠血清胰岛素、肝糖元含量均明显增高，肝己糖激酶、肝丙酮酸激酶活力均明显增强.各项指标与对照组比较均有显著性差异，且存在一定的剂量-反应关系；小鼠肝细胞变性程度有所减轻；胰岛数量明显恢复、体积增大，胰岛细胞明显修复、再生，三个剂量组小鼠胰岛数量明显高于对照组(P＜0.05或P＜0.001)；胰岛β细胞内质网、线粒体等结构的损伤得到明显修复，酶原颗粒明显增多，细胞分泌等功能明显改善和恢复。各组小鼠肾脏、脾脏均未见明显异常改变。rn 结论：四氧嘧啶糖尿病小鼠肝脏肿大。肝细胞明显肿胀、颗粒样变伴空泡样变性；胰岛结构破坏、数量明显减少、体积缩小，胰岛细胞明显减少；胰岛β细胞内质网、线粒体明显损伤，酶原颗粒明显减少，分泌功能明显减弱。茶多糖通过促进四氧嘧啶糖尿病小鼠胰岛β细胞修复、再生、功能改善和恢复的作用；促进小鼠肝细胞的修复和肝功能的改善；使胰岛修复和再生、胰岛素分泌增加，同时提高肝己糖激酶、肝丙酮酸激酶活力等综合作用，促使血糖进入肝细胞，使肝糖元合成增加，葡萄糖氧化分解加快，从而达到调节糖代谢，降低血糖，改善糖尿病症状的作用。
  • 摘要：为了使凯氏定氮法能够真实、准确的测定鱼蛋白含量，本文针对鱼肉中非氨基酸态氮和氮换算蛋白质的系数进行了分析，并探讨了凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。依据文献报道的40种鱼类的氨基酸分析和蛋白质测定结果，统计了它们的氮换算蛋白质系数(F)，结果显示F值均大于我们目前通常采用的6.25，除淡水鱼鲂、罗非鱼和瓣结鱼F值在6.7左右，淡水石首鱼F值为7.9外，绝大部分鱼类的F值在7.0 ～7.5之间。同一种属鱼类的不同性别、不同部位、不同组织、不同生长阶段、不同育成方式以及肌肉与卵，其氨基酸态氮含量的变异程度很小，F值非常接近。本文统计了30种不同种属的鱼类(海水鱼类和淡水鱼类)的非氨基酸态氮的含量，发现不同种属间非氨基酸态氮含量差别很大(2％～30％)，即使同一种属鱼类其非氨基酸态氮含量的变异性也很大(变异系数多在50％左右)。由此可见鱼类非氨基酸态氮含量的不确定性以及由此带来的鱼蛋白质含量测定的困难。如果要采用凯氏定氮法准确测定鱼肉蛋白质含量，则要排除非氨基酸态氮的干扰，并为鱼类确定可靠的氮换算蛋白质系数。
  • 摘要：目的：调查分析高尿酸并糖脂异常人群的膳食摄入及运动情况，为今后该人群的营养健康教育提供依据。rn 方法：对高尿酸并糖脂异常人群进行膳食营养与运动状况调查，并对相关指标进行评价。rn 结果：本次调查的高尿酸并糖脂异常人群看起来“膳食质量”较高，谷类、畜禽肉类、水果类、水产品类、蛋类都达到了平衡膳食宝塔的推荐摄入量，但实际上膳食结构不合理，薯类、豆类及其制品、奶类、蔬菜摄入不足。步行、家务是人们的最主要的运动方式，各年龄组都几乎没有重度体力活动，在＜60岁组中，轻、中度体力活动量有显著差异(P＜0.05)。rn 结论：调查对象的膳食结构有待改善，应加强高尿酸并糖脂异常人群的营养健康教育宣传工作，指导高尿酸并糖脂异常人群更合理的膳食摄入及更多的运动锻炼。
  • 摘要：目的：了解广西贫困农村2岁以下婴幼儿营养不良现状及其影响因素。rn 方法：选择广西4个贫困县作为调查点，采用整群分层抽样法，对每个调查县随机抽取2个乡、每个乡2个村共653名2岁以下婴幼儿作为调查对象。采用WHO／NCHS推荐的性别年龄别身高体重参考值Z评分法，评价儿童营养健康状况，采用多因素非条件Logistic回归模式进行营养不良影响因素分析。rn 结果：653名2岁以下婴幼儿低出生体重率为8.7％，生长迟缓率为39.7％，低体重率为42.1％，消瘦率为14.4％和贫血患病率为2s.4％。营养不良多因素非条件Logistic回归分析显示，儿童的年龄、看护人和母亲外出务工时间是婴幼儿生长迟缓、低体重发生的相关影响因素。rn 结论：广西部分贫困地区儿童低出生体重发生率明显高于我国2010年控制目标(即小于5％)，2岁以下婴幼儿生长迟缓、低体重、消瘦发生率和贫血患病率较高，应引起相关部门的高度重视。在西部贫困农村应重点关注1～2岁婴幼儿的营养不良现状，尤其要关注父母亲对儿童的喂养和照顾，制订相应的地方性补助措施，为贫困农村儿童生长发育的改善创造政策环境和社会经济环境。
  • 摘要：目的：描述湖北省学龄前儿童食物消费现状及变化趋势。rn 方法：在全省选取24个调查点进行膳食调查。膳食调查采用3日称重记账法调查学龄前儿童所有摄入食物。rn 结果：2006年学龄前儿童每日人均粮谷类食物摄入量为203.4g，蔬菜为179.9g.水果为26.3g，畜禽肉类为37.7g，水产品类为10.4g，蛋类28.4g，奶类及其制品为14.1g，豆类及其制品为14.3g，食用油摄入量为20.5g，食盐为6.8g，酱油为1.7g，糕点类8.1g，糖1.7g，其他类40.9g。rn 结论：湖北省学龄前儿童膳食质量有所提高，其中动物性、奶类食物、蔬菜、水果、油脂类摄入量均有所增加。但膳食中水果和奶类摄入量仍然很低。学龄前儿童膳食中谷类食物、豆类的消费量出现了下降趋势，但动物性食物和油脂摄入量明显上升。当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发，同时解决营养不良和营养失衡的问题。
  • 摘要：随着妊娠期糖尿病(GDM)的发病率逐年攀升，由此引发的不良妊娠后果越来越受到人们的关注。饮食治疗是糖尿病的基础治疗方法，绝大多数的GDM患者均可单纯通过饮食治疗就可达到良好的血糖目标。如何做到既保证孕妇及胎儿的营养需要，也能达到血糖控制良好的目标，营养医师需要为其制定科学的营养规划，因为妊娠期糖尿病是具有代表性的、通过饮食治疗可取得良好治疗效果的营养相关疾病之一，而我国现在还没有出台针对特殊营养性疾病的营养诊疗流程规范。笔者结合临床经验，总结GDM的营养规划的内容主要包括：GDM的分类及筛查时间、饮食治疗流程、门诊监测、建立营养档案、制定食谱、如何配合胰岛素治疗、如何与健康教育相结合等。实施科学、准确、及时、规范、个体化的营养规划是一种积极的、能够有效控制血糖、控制体重、改善症状；有效降低妊娠并发症，获得良好妊娠结局的一种系统疾病管理模式，并有利于减少下一代成年后慢性疾病的发生，具有深远意义。
  • 摘要：妊娠糖尿病的发生率各国差异较大，总体呈上升趋势，筛查时间、办法及标准尚未完全统一，所有孕妇在24～28周进行50g糖筛查，简单易行、敏感性和特异性高，结合空腹血糖，再决定是否行标准的75g葡萄糖耐量试验，确诊率高，值得推广。孕妇年龄、BMI、种族、不良生育史和糖尿病家族史是影响妊娠期糖尿病的主要因素；胰岛素分泌缺陷和胰岛素抵抗是妊娠期糖尿病重要的发病机制。妊娠期糖尿病对母婴影响的严重程度与病情及血糖控制情况密切相关，主要表现在妊娠期高血压病、羊水过多、巨大儿、早产、难产及软产道损伤、手术产等发生率明显增高，还可增加围产儿发病卒及死亡率。临床干预以饮食疗法为主，血糖控制不佳者结合胰岛素治疗和运动疗法，能明显改善妊娠结局。
  • 摘要：目的：通过开展关于营养包的宣传教育让家长认识到给孩子食用营养包的重要性，明确营养包的正确食用方法，从而提高营养包在发放地区的食用率，支持灾后婴幼儿营养保障工作顺利而有成效的开展，切实改善灾后婴幼儿营养。rn 方法：对北川县擂鼓镇和曲山镇300名6～24月龄婴幼儿及其家长、理县杂谷脑镇和薛城镇300名6～24月龄婴幼儿以及其家长开展宣传教育，包括面对面教育、电话随访.营养包食用方法实验，制定营养包食用指南并做成卡片、宣传小标语、横幅和海报，召开营养包食用方法现场示范会、村医现场培训会等多种形式，了解营养包的发放率、食用率、存在的问题以及家长关于营养包的知信行评分。rn 结果：北川重点监测对象几乎每天吃营养包的比例分别从26.6％提高到38.9％，、理县从43.0％提高到55.8％。两县合计的不爱吃营养包的孩子从60.1％减少到29.0％；理县、北川家长的KAP总分平均分分别从10.83分、10.41分提高到20.14分、16.97分，各项均分(见表5)，各项及格率、优秀率均显著提高(P均＜0.01)。rn 结论：营养宣传教育工作在灾后营养保障工作中十分重要。
  • 摘要：目的：研究丹参、泽泻、山楂、决明子、郁金、柴胡等组成的复方中药对脂肪肝大鼠脂联素、抵抗素、胰岛素抵抗、肝功能和肝脏形态学的影响。rn 方法：SD大鼠60只随机分为对照、模型、预防、治疗4组。对照组饲喂基础饲料，其它3组饲喂高脂饲料，预防组在试验第1d进行中药灌胃，治疗组在第51d进行中药灌胃。预防组和模型组在试验第50d、时照和治疗组在试验第100d断头采血，分离血清，测定脂联素(APN)、抵抗素(Resistin)、胰岛素(Fins)、甘油三酯(TC)、总胆固醇(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、胆碱脂酶(CHE)、白蛋白(ALB)和总蛋白(TP)水平的变化，采取肝脏，进行病理组织学检查。rn 结果：与对照组比较，模型组大鼠脂联素、抵抗素、胰岛素、AST、ALT、CHE、ALB水平差异极显著，TG、TC、HDL-C、TP水平差异显著；与对照组比较，预防组抵抗素水平差异显著，治疗组抵抗素、AST差异显著，其他指标差异不显著；模型组肝组织单位面积脂肪变性超过2/3，预防和治疗组肝组织单位面积脂肪变性小于1/3。rn 结论：该复方中药可以增加大鼠胰岛素的敏感性，促进脂联素表达、抑制抵抗素表达，调节高胰岛素血症和高糖血症，加速游离脂肪酸(FFA)、糖类以及甘油三酯的代谢，恢复肝脏功能，时大鼠脂肪肝具有良好的防治效果。
  • 摘要：大量文献指出BDNF对脑的发育，特别是学习记忆功能方面其重要作用。必需脂肪酸是脑发育的重要营养素。本实验选择SD大鼠，连续三代饲以n-3脂肪酸缺乏或充足的人工合成饲料，研究n-3脂肪酸缺乏对脑BDNF的表达及其与学习记忆功能的关系。对四周龄第三代仔鼠进行水迷宫试验以测定其空间学习记忆能力。行为学测试结束后，处死仔鼠，取脑组织检测BDNF的蛋白质及基因表达水平。n-3脂肪酸缺乏组仔鼠的大脑皮质和海马区的BDNF mRNA显著低于充足组(P＜0.05)，而上述脑区域BDNF的蛋白质水平无显著差异。形为学测试结果显示，n-3脂肪酸缺乏组仔鼠的学习能力明显差于充足组。本实验结果显示，n-3脂肪酸缺乏影响仔鼠脑组织BDNF的基因表达和学习能力。
  • 摘要：营养是人体身心健康的物质基础，孕妇的营养状况直接关系到胎儿生长发育，孕妇营养缺乏将导致胎儿营养不良，影响其体格、大脑和智力的发育。全球早教专家们相继发现：婴幼儿0～6岁大脑分区发育的时候，在某些时期大脑对某些信息接收特别快，身体各功能都会出现迅猛发育的时期，被形象地称为“窗口期”。不同身体功能的窗口期出现和持续的时间不一样。如：出生～1岁半是视觉的窗口期：9个月～10岁是语言发育的窗口期；0～4岁是教学逻辑期；3～10岁是音乐期等。窗口期营养与婴幼儿的智力发育、健康成长有着重要关系，2006年联合国营养常务委员会就提出：从妊娠期到出生后1～2岁是通过营养干预预防成年慢性病的机遇窗口期。本文就窗口期孕妇妊娠期和婴幼儿早期的营养需要和供给加以介绍，旨在提高营养科学工作者和健康教育工作者对窗口期营养与生命健康之间关系重要性的认识。
  • 摘要：铁缺乏是我国存在的主要营养缺乏病之一。本文从 铁缺乏在胎儿及出生后婴儿早期会影响脑细胞和某些区域的神经组织生长(neumgenesis)与分化；铁缺乏影响单胺的合成与分解；铁缺乏影响脑组织对能量的利用这三个方面探讨了铁缺乏的影响机制。
  • 摘要：目的：探讨不同教育程度人群膳食摄入量和饮食行为与血脂的关系。rn 方法：选取不同教育阶层434例血脂异常患者和218例对照人群进行病例对照研究，比较两组膳食摄入情况、血清血脂、血糖水平、血压水平、血液抗氧化酶、维生素E、氧化应激产物水平，进行非条件多因素Logistic回归分析寻找危险因素。rn 结果：低等教育阶层病例组谷薯杂豆类、鱼虾类摄入量明显高于对照组(P＜0.05)。中等教育阶层病例组谷薯杂豆类、大豆坚果类摄入量量明显高于其对照组，而且大豆坚果类摄入量均明显高于其他两个病例组(P＜0.05)。高等教育阶层病例组畜禽肉类、鱼虾类和乳类摄入量均明显高于其他两个病例组。三个教育阶层病例组较其对照组均存在HDL-C降低而LDL-C升高、TG／HDL比值L、TC／HDL比值升高的情况。高等教育阶层病例组较其对照组收缩压和脉压水平高。低等教育阶层病例组血糖水平高于对照组，收缩压和脉压水平明显高于其他阶层病例组。全部病例组血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性明显低于对照组(P＜0.05)，而血清铜蓝蛋白含量、维生素E含量和丙二醛含量均高于对照组(P＜0.01)；低等教育阶层血脂异常危险因素是失眠、睡前＜4h进晚餐、植物油、甜食，保护性因素是家务、体育锻炼，中等教育阶层血脂异常危险因素是饮酒、睡前＜4h进晚餐、过量摄入油炸食品、静坐时间过长，高等教育阶层血脂异常的危险因素是吃宵夜、经常接受饮食资助、脉压差大、咸菜、甜食，保护性因素是经常饮茶。rn 结论：饮食营养不均衡是血脂异常的促发因素，血脂异常与糖尿病和高血压病关系密切，应同时予以防治；血脂异常患者机体抗氧化能力降低，高脂状态刺激机体产生炎症反应；对血脂异常危险因素的探讨有助于确定血脂异常高危人群和采取针对性的防治措施。
  • 摘要：目的：对我国三个不同城市老年妇女膳食植物甾醇的摄入量进行调查和计算，比较其主要膳食来源，初步探讨不同膳食模式下植物甾醇摄入量与血脂含量的关系。rn 方法：根据不同膳食结构和特点，选择北京市、安徽合肥市、新疆乌鲁木齐市为调查点，各调查点选择50岁以上的妇女80-100名。利用2天连续24小时回顾法对其膳食进行调查。同时对其膳食调查中所涉及到的常见植物食物进行采样，气相色谱法分析食物中植物甾醇的含量(包括β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇)并计算总植物甾醇含量。在样品分析的基础上，计算受试者膳食植物甾醇的摄入量并分析其主要来源，同时对受试者进行体格检查和血生化指标测定。rn 结果：北京、合肥、乌鲁木齐市符合条件的受试者各有100、101和84名。其中北京市和合肥市受试者膳食植物甾醇的摄入量平均值分别为340.3mg／天和313.5mg/天，主要来源是植物油类和谷类食物；乌鲁木齐市受试者膳食植物甾醇平均撮入量为550.4mg/天。显著高于其余两个城市的受试者，且主要来源为谷类食物(提供总摄入量的53.1％)。血生化指标结果显示，乌鲁木齐市被调查者的血清TC、TG、LDL-C、血糖等的含量显著低于北京市和安徽合肥市，而北京市和合肥市受试者相比差异较小。rn 结论：膳食结构的不同导致不同城市老年妇女膳食植物甾醇的平均摄入量有明显差别，不同地区受试者血脂含量也有明显不同。但由于血脂含量受多因素影响，进一步确认膳食植物甾醇摄入量和血脂水平的关系仍需大量数据支持。
  • 摘要：目的：评价儿童单纯性肥胖的健康教育干预效果。rn 方法：将淮安市直属机关幼儿园分为干预组和对照组，在干预组中开展儿童肥胖相关知识的普及教育。采用问卷对干预前后家长和教师相关知识态度的转变情况以及儿童和家长的相关行为转变情况进行评价。rn 结果：家长对肥胖的某些相关知识(包括心理因素可能诱发肥胖、肥胖时儿童健康有影响、儿童肥胖可能引起心理疾病、儿童肥胖可能引起内分泌疾病)知晓率显著提高；儿童及家长的健康行为习惯(儿童不经常挑食、儿童喝碳酸饮料的频率低于2次／周、家长不表扬儿童吃饭又快又多的行为等)养成率显著提高；教师对肥胖的某些相关知识一(包括不吃早餐对儿童减肥没有帮助、不吃宵夜对儿童减肥没有帮助等)知晓率显著提高。rn 结论：对于教师、儿童及其家长肥胖相关的健康行为习惯的养成，健康教育干预具有积极的作用。
  • 摘要：目的：血糖负荷食物交换法对糖耐量减低孕妇体重变化及胎儿出生体重的影响。rn 方法：对来我院营养科就诊的葡萄糖筛查异常(孕26～28周)孕妇24名为饮食管理组，同期未来营养科就诊的的葡萄糖筛查异常(孕26～28周)孕妇34名为饮食非管理组，对饮食管理组孕妇进行葡萄糖筛查前3个月食物摄入频度进行调查，输入计算机，计算出孕妇摄入的总热能，蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热能的比例及摄入食物的品种及数量进行营养评估分析，根据其营养评价的信息、孕前体质指数、活动强度、孕期体重增长量、个体情况，应用血糖生成指数及血糖负荷知识为其制订个性化的营养处方，定期回访直到分娩。依据孕妇常规的孕妇检查记录，观察①血糖负荷食物交换法时孕期血糖的变化；②血糖负荷食物交换法对孕妇体重增长及胎儿出生体重影响。rn 结果：饮食管理组孕妇体重增长2.63±3.10kg、饮食非管理组孕妇体重增长6.96±3.07kg(P＜0.01)；饮食管理组巨大儿发生率4.2％、饮食非管理组巨大儿发生率35.3％(P＜0.01)。rn 结论：血糖负荷食物交换法可以使糖耐量减低孕妇减缓体重增长、减少巨大儿的发生。
  • 摘要：本文对不同历史时期提出的孕期增重适宜值、孕期增重和出生结局的关系、目前存在的问题等方面进行综述。认为目前急需制定针对我国妇女的孕期增重适宜值，以方便对孕前和孕期妇女进行有针对性的膳食指导。

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