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红安苕生全粉热风气流干燥工艺条件的研究

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摘要

本研究选用热风气流干燥法,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的切片厚度和干燥温度.以干后红安苕生全粉的复水性、感官品质和淀粉颗粒的变形为指标,对红安苕生全粉进行了试验研究.试验结果表明,在本试验范围内,热风气流干燥的最佳切片厚度是4 mm,干燥温度是65°C.

著录项

来源
《粮食流通技术》 |2021年第18期|97-100|共4页
作者
毕宇; 代金国; 周桃英;
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作者单位

黄冈职业技术学院生物与制药工程学院湖北黄冈 438000;

黄冈师范学院生物与农业资源学院湖北黄冈 438000;

黄冈职业技术学院生物与制药工程学院湖北黄冈 438000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类甘薯（红薯）;
关键词
红安苕; 生全粉; 热风气流干燥;

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