巧克力涂层麻酱酥糖的研制

摘要

巧克力涂层麻酱酥糖的结构为多层结构.内层由层层麻酱与稀糖融合而成薄片,外层为巧克力涂层.口味上增添了新型的口感,而工艺上是仅需炒、擀、熬、切四步即可完成的茶点.本产品是单人也可以完成的美味点心,它的制作步骤为炒制花生后加热擀压制作馅料,再将麦芽糖与绵白糖一同加入化糖锅中熬制,熬好稀糖后加入之前准备好的馅料加入锅中调和均匀,取出平铺后均匀切块,淋上巧克力酱晾干后即可食用.巧克力涂层麻酱酥糖因外层添加了巧克力薄壳遇高温易融化,应置于密闭容器中如铁质容器或者塑料容器中,储存条件为阴凉通风处.本实验设计的新型酥糖口感香甜、酥脆,不易松散.