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四川传统核桃糕的产品特点及产业技术发展浅析

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本文综述了四川传统核桃糕的发展历史、加工工艺及产品特点,并探讨了四川传统核桃糕产业技术发展的途径.

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来源
《粮食流通技术》 |2018年第15期|152-155|共4页
作者
古明亮; 彭利兵; 宋李朝; 刘学彬;
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作者单位

四川茂华食品有限公司,四川眉山620038;

四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心,四川眉山620038;

糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地,四川眉山620038;

四川茂华食品有限公司,四川眉山620038;

四川茂华食品有限公司,四川眉山620038;

四川茂华食品有限公司,四川眉山620038;

四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心,四川眉山620038;

糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地,四川眉山620038;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类一般性问题;
关键词
核桃糕; 产品特点; 加工工艺;

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