茭白鲜美

摘要

茭白是水里生长的一种美味的菜蔬。刚采割的生茭白,味道鲜嫩无比而略带柔性,微甘中有一股细细的清香,有着自然的本味。江南水乡,湖泊水泽很多,片片水田,葑草丛生,青翠葱郁,摇曳生姿,葑草之茂,极尽一时风光。其实,葑草就是茭白,又称为"菰"。《晋书》中说:"四面湖泽,皆是菰葑"。《晋书音义》中引《珠丛》中的说法是:"菰草丛生,其根盘结,名曰葑。"明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说:"江南人称菰为茭,以其根交结也。"