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佳节饮食的四个提醒

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肉干新鲜肉类的营养价值高,可是新年少不了吃一些可口的肉干。肉干的处理法是将肉烧烤得焦香。烧焦的肉干,其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,可能形成导致人

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来源
《金秋》 |2008年第2期|P.58-58|共1页
作者
高欣;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类营养学 ;
关键词
肉干 ; 氨基酸; 营养价值; 高分子蛋白质; 新鲜肉; 处理法 ; 低分子 ; 烧烤 ; 新年 ; 分裂 ;

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