毛肚火锅,“七上八下”的山城味

摘要

吃火锅好像是件简单的事:不过是将菜丢进热腾腾的锅中煮熟了。但许多人在吃毛肚时遇上难题:烫久了口感老、咬不动,稍微一烫又怕熟不了、不卫生。重庆人则喜滋滋地告诉你:“七上八下”才是吃毛肚火锅的真学问。重庆人会夹起毛肚的一个角,放进锅内停留两秒,再从汤锅内夹出、晾凉1秒,重复这样的动作七八次,蘸点调料,不忘说一句"巴适(好吃)!"