酒桶陈酿:小规模的生产过程、程序和技术

摘要

利用使用过的酒桶来陈酿啤酒已经有几十年的历史了。这种啤酒通常具有以前在这些桶里陈酿过的酒的特点采用特殊的技艺后,可以确保啤酒在桶中获得干净的陈酿。酒桶陈酿的啤酒与其他啤酒的混合是一种使复合啤酒增加风味和香气的有力工具本文介绍了Beachwood酿酒厂生产酒桶陈酿啤酒的工艺和技术。该工艺的大部分是定性而不是定量的,可以把它看作一个大纲而不是一个规范的科学指南。并且文中假设读者对桶装设备非常熟悉。