蜂蜜快速结晶生产技术要点

摘要

试验研究表明,蜂蜜结晶与其所含有的葡萄糖结晶核的数量、含水量的多少、环境温度高低以及蜜源花种的不同有密切关系.液相蜂蜜利用人工干预,即物理变化的方法,加入一定量及一定比例大小颗粒的研磨结晶蜂蜜,通过改进工艺和控制存贮环境的方式,使其结晶形态呈现一致性,可以达到快速结晶的目的.