蜂蜜快速结晶技术的研究

摘要

蜂蜜结晶与所含的葡萄糖结晶核的数量、环境温度的高低、含水量多少、蜜源花种的不同有着某种密切对应的关系.试验研究证实:液相蜂蜜通过利用人工干预(物理变化)的方法,加入一定量和一定比例大小颗粒的研磨结晶蜂蜜,通过工艺改进、控制存贮环境的方式,使其结晶形态呈现一致性,达到快速结晶的目的.