钙处理对香菇采后生理生化变化的影响

摘要

用CaCl2溶液对香菇采后子实体进行真空浸渗处理的结果表明,① 0.005 mol.L-1、0.01 mol.L-1、0.03 mol.L-1、0.06 mol.L-1、0.09 mol.L-1的CaCl2处理能显著抑制香菇采后呼吸、乙烯释放,显著减少香菇采后可溶性固形物、蛋白质、还原糖、淀粉、有机酸、维生素C、粗纤维等含量的损耗,显著抑制香菇采后细胞膜透性的增加,提高香菇采后贮存品质.其中尤以0.01 mol.L-1、0.03 mol.L-1、0.06 mol.L-1的CaCl2处理效果最好;② 0.12 mol.L-1、0.15 mol.L-1的CaCl2处理对香菇采后生理生化变化的影响与对照差异不显著; ③ 0.005 mol.L-1的钙抑制剂EGTA处理能显著刺激香菇采后生理生化变化的进程.