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蕨的加工两法

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蕨为宿根性多年生草本植物,幼嫩的蕨味道鲜美,营养丰富。每年的阳春2～3月,地上部新长出嫩叶,除了可生煮食用蔬菜外,还可加工成蕨菜干,出口创汇。地下部成熟的根,其淀粉含量多,可加工成“蕨粉”、“山粉”,可供食用或酿造,有“去暴热、利水道、令人睡、补五脏不足”等效用。现将蕨干和蕨粉加工技术介绍如下:

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来源
《福建农业》 |1999年第3期|P.23-23|共1页
作者
连文顷; 刘金成; 吴白丽;
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作者单位

德化县农业局;

德化县农业局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业 ;
关键词
生煮; 淀粉含量 ; 可加工 ; 补五脏; 暴热; 食用蔬菜 ; 宿根性 ; 多年生草本植物 ; 地上部 ; 嫩叶 ;

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