柑桔皮的加工与综合利用

摘要

柑桔为芸香科柑桔属，原产于我国，全世界有80多个国家栽培柑桔，其产量居水果之首。世界柑桔年产量的35％左右用于加工（美国约77％），而目前我国每年用于加工的柑桔低于总产的10％，广大柑桔主产区已出现“卖果难”的现象。纵观世界柑桔业的发展，总产量虽不断增长，而人均鲜果消费量却呈逐年下降的趋势，人均加工品消费量呈逐年上升趋势，发达国家表现更为明显。发展柑桔加工业，既解决了“卖果难”的问题，又满足了市场需求，因此，柑桔业的健康可持续发展，必须走加工之路。