基于碘值差异的山茶油掺假判别

摘要

从不皂化物、相对密度、碘值3个理化指标考察山茶油和其他植物油的区别,对所得数据进行统计学分析,结果表明:山茶油的不皂化物和相对密度与其他植物油不存在显著性差异,山茶油的碘值与其他植物油的碘值差异显著(P<0.05),可以作为山茶油掺假判别的依据.对山茶油中掺混不同比例大豆油和玉米油后的碘值测定结果分析表明,当山茶油:大豆油为19:1(即掺入大豆油比例5%)时就可判别,当山茶油:玉米油9:1(即掺入玉米油比例10%)时就可判别.