点滴试验辩别发酵醋与合成醋

摘要

发酵醋及其稀水溶液含有少量的氨基酸类、一般也含有醋酸铵,合成醋酸和其稀释所制得的醋却与发酵醋不同,是不含氮的,因此,对于氮的检定可以作为辩另这两种醋酸的理论基础,用MnO_2(或Mn_2O_3)作氧化剂,使之产生亚硝铵,用格里斯氏试剂做显色剂,最低检出0．5微克亚硝铵。