哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯

摘要

以乙酸－丙酮为溶剂，使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯（主极为烯丙基异硫氰酸酯）和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲，过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下，用高氯酸的冰乙酸溶液滴定，然后计算出异硫氰酸酯的含量。