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生姜提取物-糖油与油树脂的研究进展

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摘要

生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品,在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力.本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述.

著录项

来源
《食品科学》 |2000年第8期|6-8|共3页
作者
陈燕; 倪元颖; 蔡同一;
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作者单位

中国农业大学西区食品学院;

北京;

100094;

中国农业大学西区食品学院;

北京;

100094;

中国农业大学西区食品学院;

北京;

100094;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
姜精油; 姜油树脂; 姜辣素; 深加工;

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