首页> 中文期刊>食品科学 >β-环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究

β-环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以茄子、胡萝卜、青菽、菜豆为原料,通过几种β-环状糊精预处理方案的比较,确定糊精:蔗糖:食盐=3:3:2混合液处理后制得的脱水蔬菜,具有含水量高、复原性好、口感脆嫩的特点.

著录项

来源
《食品科学》|2000年第4期|35-37|共3页
作者
蒋彩虹; 王利; 梁智慧; 李应彪; 朱丽莉;
展开▼
作者单位

石河子大学工学院食品科学系,832003;

石河子大学工学院食品科学系,832003;

石河子大学工学院食品科学系,832003;

石河子大学工学院食品科学系,832003;

石河子大学工学院食品科学系,832003;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
β-环状糊精; 脱水蔬菜; 复原性;
入库时间 2024-01-30 02:50:19

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. β—环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究 [J] . 蒋彩虹 ,王利 . 山西食品工业 . 2000,第002期
2. β-环状糊精在茉莉花茶中的应用研究 [J] . 罗淑华 ,曾跃辉 ,张亚莲 . 茶叶通讯 . 2002,第003期
3. 环状糊精和环状糊精糖基转移酶的研究概况 [J] . 金在云 ,韩龙雄 . 延边农学院学报 . 1993,第001期
4. 环状糊精的络合作用及其在食品中的应用 [J] . 汪曙晖 . 中国食品添加剂 . 2010,第001期
5. β-环状糊精在食品工业中的应用 [J] . 范荣桂 ,李冰茹 . 食品安全导刊 . 2010,第007期
6. 臭氧在脱水蔬菜加工中的研究与应用 [C] . 丁香鹏 . 全国臭氧技术应用研讨与产品展示会 . 2001
7. 功能新型β-环状糊精衍生物的合成及其应用研究 [A] . 刘玉法 . 2001

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号