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新型甘薯淀粉方便食品的研制

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摘要

以甘薯淀粉为原料,生产新型的速食方便的营养食品.论述了该类新产品的生产工艺,测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响,不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果.进行了产品的营养强化和配方配比实验,确定了一种以甜味型为主的产品配方.制定了产品的参考质量标准.

著录项

来源
《食品科学》 |2001年第6期|44-46|共3页
作者
樊黎生;
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作者单位

湖北工学院生物工程系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
甘薯淀粉; 速溶; 营养强化;

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