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几种食用菌液态发酵及发酵液的比较

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摘要

本文研究了在相同条件下,几种不同的食用菌发酵过程中总糖、氨基氮、pH、菌丝干重等参数变化,以及发酵液中营养成分分析,并进行比较,为食用菌发酵过程调控提供了理论依据.

著录项

来源
《食品科学》|2004年第9期|132-134|共3页
作者
周键; 赵敏; 宋力; 魏洪福; 孙培龙;
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作者单位

浙江工业大学生物与环境学院,浙江,杭州,310014;

浙江工业大学生物与环境学院,浙江,杭州,310014;

浙江工业大学生物与环境学院,浙江,杭州,310014;

浙江工业大学生物与环境学院,浙江,杭州,310014;

浙江工业大学生物与环境学院,浙江,杭州,310014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酸渍与发酵;
关键词
食用菌; 发酵;
入库时间 2022-08-17 12:35:21

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