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木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究

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利用木瓜蛋白酶进行水解制取螺旋藻蛋白水解液,确定了木瓜蛋白酶水解的最适工艺条件为:温度55℃、pH值6.0、酶底比1.0%、水解时间2h.

著录项

来源
《食品科学》|2004年第9期|135-136|共2页
作者
钟耀广;
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作者单位

大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ925.2;
关键词
螺旋藻蛋白; 酶解; 木瓜蛋白酶;
入库时间 2022-08-17 12:35:19

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