普鲁蓝酶逆向合成麦芽糖基β-环状糊精

摘要

以麦芽糖和β-环状糊精作为底物,利用酸性普鲁蓝芽孢杆菌普鲁蓝酶的逆向合成作用合成麦芽糖基β-环状糊精.产物经纸色谱、HPLC和IR进行鉴定并用纸色谱对其分离纯化.对可能影响麦芽糖基β-环状糊精合成的pH、反应温度、加酶量、麦芽糖与β-CD的摩尔比、底物浓度及反应时间等各因素分别作了单因素实验,确定最佳反应条件为温度70℃,pH值4.5,麦芽糖和β-环状糊精摩尔比为12:1,底物浓度80%～85%,加酶量200Ug/β-CD,反应时间60h.