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处理方法对大豆致敏蛋白的影响

     

摘要

Gly m Bd 30K、Gly m Bd28K和β-伴大豆球蛋白的α亚基(MW 68K)是大豆中的主要致敏蛋白,本文对经过不同处理的大豆进行SDS-PAGE电泳,结果显示,结合盐析和pH值处理可以有效去除Gly m Bd 30K和Glym Bd28K,但要同时去除三种致敏蛋白还需进一步研究.

著录项

  • 来源
    《食品科学》|2005年第4期|98-100|共3页
  • 作者单位

    中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 植物油;
  • 关键词

    大豆; 致敏蛋白; SDS-PAGE;

  • 入库时间 2022-08-17 12:35:01

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