普洱茶茶多酚及清除·OH能力的研究

摘要

采用光谱法测定普洱茶中茶多酚的含量.方法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%.用邻菲罗啉-Cu+-H2O2化学发光体系,结合流动注射技术研究普洱茶清除·OH的能力.实验结果表明,普洱茶中茶多酚的含量和清除·OH的能力,随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降.