气相色谱-质谱联用法测定食品中富马酸二甲酯的含量

摘要

目的:定量定性分析开源市食物中毒的原因食品--"流浪者"豆制小食品中的富马酸二甲酯.方法:样品剪碎,用甲醇萃取,离心.取上清1.0μl采用气相色谱-质谱联用仪全离子扫描监测的方法进行分析.结果:富马酸二甲酯标准溶液的浓度与峰面积在20～100μg/ml之间成直线关关系,r=0.9961(p＜0.05).三个样品中测得富马酸二甲酯含量分别为0.26、0.20、0.11mg/g.结论:引起食物中毒的原因物质是富马酸二甲酯.该方法分析快捷、准确度高,可用于此类突发事件的处理.