鱿鱼眼透明质酸降解工艺条件研究

王菁; 杨佳玉; 金淼; 马金莲; 卢佳芳; 杨文鸽

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鱿鱼眼透明质酸降解工艺条件研究

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以鱿鱼眼中提取的透明质酸为原料,以相对分子质量为指标,选取物理和化学方法降解透明质酸,研究不同降解工艺对产物相对分了质量的影响,得到了透明质酸降解的最适条件:采用H_2O_2和抗坏血酸结合的方法降解透明质酸,H_2O_2和抗坏血酸的最佳物质的量的比为3:1、pH4.0、反应时间15min、反应温度50℃,透明质酸的相对分子质量可降解到5433.

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来源
《食品科学》|2009年第24期|238-241|共4页
作者
王菁; 杨佳玉; 金淼; 马金莲; 卢佳芳; 杨文鸽;
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作者单位

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产副产品加工及利用;
关键词
鱿鱼眼; 透明质酸; 降解; 相对分子质量;
入库时间 2023-07-24 17:53:27

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