不同条件下兔骨骼肌肌球蛋白流变特性的研究

摘要

研究不同蛋白质量浓度、温度、pH值、KCl浓度下两种不同肌肉类型--腰大肌(白肌)(Pasoas major,PM)和半膜肌(红肌)(Semimembranosus proprius,SMp)的肌球蛋白的流变学特性.借助于幂率定律,Arrhenius方程,计算出K(黏度系数)、n(流变指数)和Ea>(流动活化能).结果表明:不同条件下的肌球蛋白溶液均呈假塑性流体特征,T(剪切应力)和δ(剪切速率)的关系可以用幂函数表示;K和n受蛋白质量浓度、温度、pH值、KCl浓度的影响,PM和SMp肌球蛋白变化一致.用多项式方程可以描述肌球蛋白的黏度系数和蛋白质量浓度的关系,用Arrhenius方程可以较好地描述温度对肌球蛋白流变特性的影响.