分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量

摘要

目的:建立分光光度法定量柃测葡萄酒中瓜氨酸含量的方法.方法:依据费伦反应原理,采用分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量.结果:建立方法的最佳参数为混合酸中硫酸添加量350mL/L、磷酸添加量200mL/L、三氯化铁质量浓度为50mg/L、反应液在100℃的沸水浴中保持5min,暗处室温放置冷却,用分光光度计在波长530nm处测其吸光度.方法的检出限5μg/L,检测葡萄酒样品方法相对标准偏差为2.4%～3.2%,回收率为96.9%～106.6%.结论:此方法简便、快速、准确可靠,适合用于葡萄酒样品中瓜氨酸含量的定量检测.