半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究

沈汪洋; 金征宇

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半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究

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以β-环糊精和蜜二糖为原料,通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基-β-环糊精(Gal-β-CD).酶法合成条件为:蜜二糖中酶用晕为20U/g,β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1:2,pH6.5(50mmol/L醋酸缓冲液),反应时间24h,反心温度40℃.经过高效液相色谱分离产物,通过质谱、红外光谱和核磁共振证明该产物为6-O-α-D-半乳糖基-β-环糊精.

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来源
《食品科学》 |2011年第12期|57-59|共3页
作者
沈汪洋; 金征宇;
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作者单位

武汉工业学院食品科学与工程学院;

湖北;

武汉;

430023;

江南大学食品科学与工程学院;

江苏;

无锡;

214122;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类碳环化合物、脂环族化合物;各种糖的生产;
关键词
半乳糖基-β-环糊精; β-环糊精; 蜜二糖; α-半乳糖苷酶;

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