非水相酶法催化长链脂肪酸淀粉酯反应研究进展

摘要

长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景.酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点.本文从酶催化合成反应的机理、酶法催化长链脂肪酸淀粉酯的制备方法、取代度的测定方面进行综述.