臭氧降解玉米中黄曲霉毒素B1效果及降解动力学研究

摘要

玉米是我国重要的食品和饲料原料,当收获、加工和储藏等措施不当时,可能会造成黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染玉米这一突出问题,AFB1已被国际癌症机构定为1级致癌物.尽管目前已建立了一些物理、化学和生物降解AFB1的方法,但高效、安全、经济的绿色降解方法仍很少.本研究以AFB1污染的玉米为试样,研究臭氧对玉米中AFB1的降解效果.结果表明:AFB1降解率随着臭氧质量浓度的增加和处理时间的延长而显著提高;当水分质量分数为20.37％的玉米经90 mg/L的臭氧处理40min后,AFB1含量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解率达72.4％.臭氧降解AFB1的动力学模拟结果表明,臭氧降解AFB1符合一级动力学模型.玉米中AFB1降解速率常数按以下次序递减:k90mg/L＞k65mg/L＞k40mg/L.实验得到臭氧降解AFB1的动力学方程、反应速率常数、决定系数和半衰期,为最优地控制臭氧降解AFB1的反应条件奠定了理论和实践基础,也为臭氧降解AFB1污染玉米的应用提供了技术保障.