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葡萄及葡萄酒生产过程中副产物的综合利用研究进展

     
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摘要

葡萄园整形修剪以及葡萄酒酿造中伴随产生大量废弃物,主要有枝条、皮渣和酒泥等.本文介绍近年来副产物综合利用的最新研究进展及多种功能性成分的开发和应用.开展葡萄与葡萄酒生产过程中副产物的研究,可化废为宝,实现资源综合利用,获得良好的经济效益以及巨大的社会效益.

著录项

  • 来源
    《食品科学》|2015年第7期|289-295|共7页
  • 作者

    高学峰; 杨继红; 王华;

  • 作者单位

    西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;

    西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;

    陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100;

    西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站,陕西渭南 715300;

    西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;

    陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100;

    西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站,陕西渭南 715300;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 水果加工食品;
  • 关键词

    葡萄; 葡萄酒; 副产物; 综合利用;

  • 入库时间 2022-08-17 12:29:39

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