木耳黑色素碱法提取工艺优化及表征

摘要

采用正交试验优化碳酸钠提取木耳黑色素的工艺,并对黑色素的稳定性和结构进行分析.结果表明,单因素及正交试验确定最优工艺条件为:超声功率160 W(5 g固体物料)、料液比1∶30 (g/mL)、碳酸钠浓度2.00 mol/L、提取时间50 min.在此工艺条件下获得木耳黑色素粗提物的产量为9.078 g/100 g.化学表征证明,木耳黑色素对温度、低浓度氧化剂和还原剂有较强的稳定性,但对光的稳定性较差;木耳黑色素在波长210nm处有最大吸收峰.红外结果显示,木耳黑色素由羟基、氨基、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成.木耳黑色素的S∶N=0.01,表明木耳黑色素为真黑色素,预示其具有乌发、抗衰老等作用.