葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展

摘要

就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述.同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法进行展望.以期为葡萄酿酒副产物膳食纤维的提取和相关产品的进一步开发利用提供参考.