高蛋白米粉配方的研究

摘要

高蛋白米粉添加赖氨酸和钙元素后，其必需氨基酸评分由７１．０提高到７９．６，蛋白质质量得到改善；Ｃａ／Ｐ比由０．１提高到１．０５，适合婴纪儿的生理需求。