肉制品中淀粉含量测定方法改进

摘要

本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法，用做完脂肪后的样品，经弃糖，水解，斐林试剂法测定淀粉含量，回 收率在88%-108%，变异系数2.6%-5.8%之间，在实际工作的应用中取得满意结果。