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酶法生产大豆膳食纤维的研究

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摘要

大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品-豆渣中含有的丰富纤维,是生产大豆膳食纤维的重要原料.本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究.

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第6期|37-38|共2页
作者
徐波; 宋恒祥;
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作者单位

哈高科大豆食品有限责任公司;

哈尔滨市;

150078;

哈高科大豆食品有限责任公司;

哈尔滨市;

150078;

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正文语种 chi
中图分类粮食加工工业 ;
关键词
大豆; 膳食纤维 ;

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